淄博香酥糖饼培训中心,小吃培训016
自从接触烘培,开始学习做蛋糕后,就一发不可收拾,感受那种一步一步的成功,深感自豪,同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等,越来越感到自己的悟性很好,在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的,特别羡慕。从此下决心从零开始,只要你喜欢,只要你去用心做,没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的香酥糖饼和大家一起分享
首先准备原料:面粉150克,热水75克,冷水15克,油8克,盐1克,白糖(馅)3勺,面粉(馅)1勺。面粉、油、盐混合,先加热水再加冷水,搅拌均匀,揉成面团,盖好醒20分钟。接着制作糖馅,白糖加面粉拌匀备用。面团擀成面片,再卷起来,切成段,每段面团竖着按扁,把糖馅放中间,捏紧,倒扣擀成饼。锅热加饼,中火烙,烙至两面金黄出锅。
面团:中筋面粉260克,温水170-180克(以面团较软为,不同品牌的面粉吸水量不同,请酌情添减),酵母3克
糖油酥:中筋面粉80克,细砂糖50克,植物油50克
配料:糖面粉(糖和面粉的比例3:1 即可调制为糖60克面粉20克)
表面装饰:蜂蜜水、白芝麻
烘焙:烤箱中层,上下火200度20分钟左右至表面金黄
、 酵母溶于温水中,和成较软面团,静置15分钟。
2、糖油酥材料混合均匀。
3、面团均分每个约40克左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。
4、取一份擀开包入油酥
5、包入油酥后收紧收口
6、收口朝下, 擀成牛舌状
7、均匀撒上混合好的砂糖面粉
8、卷起
9、再将卷卷两端捏起来
10、光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水。
11、沾白芝麻。
12、放入烤盘松驰十分钟,入烤箱中层,上下火200度20分钟左右。
吃食是一种幸福,品味是一种情趣。2013年的深秋,上班路上忘记买早餐,闻香误入小巷,从此,便为了那香脆可口的饼,