淄博打卤面技术培训016
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在内心有创业想法的年轻人还是挺多的,因为他们都不想受公司老板的控制,公司里的工资也不是很高,现在饮食行业赚钱还是挺容易的,没有任何经验都没有关系,认真学习一段时间都是可以学会的,学会赶紧开一家小店吧,你们就能够开开心心的赚钱啦。俗称"打卤面",是山东山西一带的传统面食,尤以山东的打卤面较为。电视剧《闯关东》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分"清卤""混卤"两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,较后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
“打卤面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
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