淄博炉包学习，炉包培训016
高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的大众食品。现已申请世界非物质文化遗产并通过
为什么选择我们:
传统小吃中，做面食还是比较稳当一些，因为我们擅长做炉包锅贴，我们能告诉您一些做炉包锅贴的经验，做面食对经营场所要求不高，合适的店面好找一些，投资不大，容易打包带走，配送，吃起来也方便，面向的人群广，从小孩到老人都能接受，早中晚都可以经营。
面团是上午就用酵母发好的，看着这些蜂窝状的洞洞，就觉得肯定会很松软。发酵后的面皮做炉包有利于消化，补充一点，面要活得很软，免得面皮烙后发硬。
面皮要擀成中间厚边缘薄的圆形，包的时候这次大胆地留了个小花口，不像以前那样直接拧花封口。据说这样的包子能进去汤水，口感糯软，照着电视里名师的方子做应该没错。
包子包好了，先放在盖顶上用包袱蒙上继续发酵了半个小时，包子又变胖了好多，圆滚滚得可爱极了。
天黑了，晚餐得抓紧做起来。先把平锅（不好意思，这锅是婆婆给的，用了20多年了，有些发黑）烧热，放进去少许油（大约一汤匙）。以前俺以为烙包子要多加油，大约要倒一碗油，一会儿就被包子皮吸得无影无踪，烙出的包子那个油腻就不用说了，这是俺犯得第三个错误。
用包子蘸着锅里的油迅速绕锅底转圈，把油均匀抹开，快速把包子在锅底摆好，注意此时包子开口的一面朝下。烙少许片刻，包子底面呈现焦黄色，赶紧把包子逐个翻身。
将事先调好的面粉糊倒进锅里（一碗凉水加一冒尖汤匙面粉比例搅匀），水把锅里的包子基本覆盖就好。这个火候我曾经一直拿捏不好，面粉放多了，面糊很稠，放到锅里很快就糊，放少了，不易起焦皮。这时候只见沸腾的热水在锅里咕噜咕噜叫，赶紧把锅盖盖严，别让热气跑了。
剩下的就是不断变换火候，先大火让水沸腾，再小火慢慢收汁，再大火小火各两分钟，待锅底水快干的时候大火一会儿，关火。先别急着掀锅盖，捂上两三分钟，呈现在面前的就是一锅色香味俱全的许孟炉包了（颜色发黑的几个是用地瓜面做的）！
把炉包翻身摆在盘里，只见一个个包子如同身披黄色透明薄纱羽翼一样躺在盘里诱惑人，赶紧夹起一个咬在嘴里又鲜又脆。许孟炉包端上桌，自制的樱桃美酒品起来，再加上炒得几个小菜，这样的晚宴是不是充满亲情的味道？外甥女带着家乡的味道到南方后会不会时常记起老家的许孟炉包呢？