淄博牛肉汤技术培训，一对一教学

牛肉汤技术 这里配方技术包教包会

淮南牛肉汤，号称江淮较好汤，是安‌‌徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。淮南牛肉汤培训内容淮南牛肉汤技术讲解原料认识采购保存;牛骨的选择清洗保存;牛骨飞水去腥;学习牛肉汤核心调料的制作;学习高汤的配比熬制火候的控制及保存;学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;学习各种配菜的处理搭配;开店选址指导店面装饰设计开店促销方案等。

　　牛肉汤除了汤好喝之外，上好的粉丝和牛肉自然少不了。要吃时，向店家说好是要大碗还是小碗，老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，较后洒上香菜，就是一碗的插花牛肉汤了。吃的时候，按照个人喜好，或多或少的放上店家炸好的红干椒，混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香，浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。

　　淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。淮南牛肉汤店大街小巷随处可见，直径一米的大锅里，炖着牛肉、牛骨头，冒着热气。再冷的天，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，喝上一碗通体舒畅，那感觉真叫销魂，再来俩烧饼，满足。

　　牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤可以当做早餐，也可以当做主食，适合很多人的口味，爱吃的人多，市场前景也就比较大。做淮南牛肉汤其实并不难，只要知道核心的配方就可以，学习也很简单，3-5天相信你就可以学会，熟练的操作

　　膳学派淮南牛肉汤培训内容：

　　1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;

　　2、牛骨的选择、清洗、保存;

　　3、牛骨飞水、去腥;

　　4、学习牛肉汤核心调料的制作;

　　5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;

　　6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;

　　7、学习各种配菜的处理、搭配;

　　8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。