卤肉卷，就是对卤肉和卤菜的进一步加工，再配合上北方独到的面饼，经过多种工序加工搭配而成的卷类食品。道菜出菜不能让客人久等，若出菜时间太久，服务员应不时地向客人打招呼，以取得客人的谅解卤肉又称之为卤菜，是将先焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
卤肉卷饼是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同，豫味香卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了
论“色”，红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生;论“香”，面香、肉香、蔬菜香，还有的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌;论“味”，卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓;论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。在各地，卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，将其评为吃、Zui时尚的卷饼，向消费者大力推荐。
在全国各地，卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，不管大中小学生，仍是中老年人，不管时髦一族，仍是公司白领，人人喜欢，个个称赞，现在的卤肉卷饼在全国各地的生意也是红红火火、门庭若市。卤肉卷饼是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时髦特征即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典种类。卤肉卷饼是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时髦特征即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典种类。与一般偷工减料的街边小吃不同，卤肉卷将甘旨、养分、精巧、卫生、便当、便当做到了致。
膳学派卤肉卷培训内容;
一：发面的配比技术和和面手法;
二：卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;
三：卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;
四：面饼的制作;
五：卤肉卷饼制作技巧;
六：卤肉卷饼销售技巧。
卤肉卷饼易于保管增加食欲，有益营养等特点，深受人们的厚爱。膳学派卤肉卷饼、熏肉卷饼技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新的工作，指导或传授的学员布及中国20多个省、市和台湾、香港地区及韩国等国家，有着丰富的理论知识和实践知识。期望为广大有意向创业人士、餐饮店经营者、烹饪爱好者掌握卤肉熏肉的卷饼配方知识和制作技术起到有益的参考作用。