口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以较大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡是川菜中具有特殊风味口感的一种小吃,皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂,集麻辣鲜香嫩爽于一身,很容易被人体吸收利用,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。 口水鸡,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究这样可以大限度地保存鸡的可溶性蛋白,具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。以公鸡为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
膳学派口水鸡培训培训流程
1、口水鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、口水鸡制作时间及注意事项。
3、口水鸡开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
4、口水鸡投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。
5、口水鸡调味品及原料的货源渠道。
6、口水鸡经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
7、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。