淄博麻辣香锅技术培训班

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      1.懂经营

     学员成为一个的小吃经营者必须要具备一定的小吃经营理念，比如对于当今小吃业的发展要有敏锐的洞察力，对小吃业的竞争规则，价值观念，创新意识，该小吃店所在地的消费档次与规模，服务水准及对当地市场动态的了解。只有具备灵活多变，应对迅速的经营理念，才能在激烈的小吃竞争中招揽到大量的消费者，从而为小吃店树立良好的社会公众形象。

      2.知技术

     学员成为一个的小吃经营者必须是知道本店菜系的烹调，并且能延伸、旁通一些相关菜系。无论是烹调、火候、刀工、冷盘、小吃、点缀等，都能得心应手，能不断地推陈出新，具备良好的创新意识。

      3.会管理

     学员成为一个的小吃经营者，不仅需要知道烹饪技术，要具备小吃的管理知识。如今是知识经济的时代，学员必须不断加强自身学。比如基本的管理知识，是必须的，像小吃店毛利、纯利、收支的计算；采购与库房的管理；小吃店服务与厨房管理等。

      4.善

     学员成为一个的小吃经营者，必须学会精打细算。要懂得增收节支，开源节流，以小吃店利润为目的，利用节假日产品，扩大销售量，达到小吃店收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以执行，从而小吃店的盈利能力。

      5.好

     学员成为一个的小吃经营者，应追求的高是“德艺双馨”。的小吃经营者必须具备良好的行业道德热爱本行，立足本职；踏实工作，精益求精；谦虚谨慎，持之以恒；尊重前辈，善待同行。

      6.讲卫生

     学员是小吃店菜品的生产者，一定要讲卫生，并健康。要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服等。在菜品生产中要遵守卫生制度，不加工变质原料，不加工不符合卫生标准的原料。工作时，工作服、工作帽必须穿戴整齐。广大顾客就餐时不受的传染和危害。

      7.好心情

     菜品质量是小吃店的生命线。学员作为小吃店菜品的直接制作者，在菜品的烹制中，如果没有良好的心情和积极向上的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响小吃店的声誉。要做到在工作中保持好心情，要有良好的自我控制能力，不要将工作之外的不愉快心情带到工作中来。

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