木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。
中文名
木糖
外文名
Xylose
别 名
五碳醛糖
化学式
C5H10O5
分子量
150.13
CAS登录号
58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS登录号
200-400-7;247-395-8
熔 点
143℃
沸 点
415.5°C at760 mmHg
水溶性
～555g/L
密 度
1.508g/cm3
外 观
白色细小结晶或粉末
闪 点
219.2°C
应 用
通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛
安全性描述
S22:;S24/25
蒸汽压
1.22E-08mmHgat 25°C
上游原料
纯碱、活性炭、硫酸
下游产品
活性炭(糖用)、木糖醇
基本信息
中文名称：木糖
中文别名：五碳醛糖
英文名称：Xylose
英文别名：(D)-Xylose;(+)-Xylose
CAS号：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS号：200-400-7;247-395-8
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
密度：1.508g/cm3
熔点：143℃ [7]
沸点：415.5°C at760 mmHg
闪点：219.2°C
水溶性：～555g/L
蒸汽压：1.22E-08mmHgat 25°C
安全术语：S22，S24/25
上游原料：纯碱、活性炭、硫酸
下游产品：活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。
在细菌中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分 。在动物中羊几乎能完全地利用木糖，而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从葡萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接，而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。用途
1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。
2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。
3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作高档酱油色。
6）在轻工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象；20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。
低聚木糖是一种重要的功能性食品，它具有高效（对双歧杆菌——一种益生菌的增殖效果）、稳定、安全、无毒、无毒等优点，因此越来越多地被用于食品、饲料、医药等领域。 [
