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丙酸（propanoic acid），又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸属于弱电解质（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蚀性强，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。常温常压下丙酸是无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味，能与水、乙醇、氯仿和混溶。[4]

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。[10]

丙酸被列入《危险化学品名录》 [2]，并按照《危险化学品安全管理条例》管控 [3]。

中文名丙酸 [1]

外文名Propanoic Acid [5]

别    名初油酸 [5]

化学式CH3CH2COOH [5]

分子量74.08[9]

CAS登录号79-09-4 [1]

EINECS登录号201-176-3 [1]

熔    点-20.8 ℃ [5]（101kPa）

沸    点141 ℃ [5]（101kPa）

水溶性与水混溶 [5]

密    度0.99g/cm3（101 kPa, 25℃）

外    观无色油状液体 [1]

闪    点54 ℃（101kPa）

应    用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业

安全性描述S23、S26、S36、S45[1]

危险性符号C[1]

危险性描述R23R34 [1]

UN危险货物编号3463

物理性质

熔点：-21.5℃

沸点：141.1℃

密度：0.99g/cm3

闪点：54℃（CC）

饱和蒸气压：1.33 kPa（39.7℃）

临界温度：339℃

临界压力：4.53MPa

引燃温度：485℃

折射率：1.3843（25oC）

爆炸上限（V/V）：14.9%

爆炸下限（V/V）：3.0%

外观：无色油状液体，有刺激性气味

溶解性：能与水、乙醇、氯仿、和混溶 [1]

分子结构数据

1、摩尔折射率：17.51

2、摩尔体积（cm3/mol）：72.6

3、等张比容（90.2K）：173.3

4、表面张力（dyne/cm）：32.3

5、极化率（10-24cm3）：6.94[1]

与无机物反应

丙酸羧基上的氢原子在水溶液中能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致丙酸具有酸性。丙酸在水溶液中是一元弱酸，pKa=4.87（25℃）。[5]

1、因为丙酸是一种酸，丙酸能与碱发生中和反应，生成相应的丙酸盐：

丙酸与氢氧化钠反应：CH3CH2COOH+NaOH =CH3CH2COONa+H2O

丙酸与氢氧化钙反应：2CH3CH2COOH+Ca(OH)2 =(CH3CH2COO)2Ca+2H2O

丙酸与氨水反应：CH3CH2COOH+NH3·H2O=CH3CH2COONH4+H2O

2、丙酸能与弱酸盐如碳酸盐发生复分解反应：

丙酸与碳酸盐反应：2CH3CH2COOH+CO32- =2CH3CH2COO-+H2O+CO2↑

3、由于丙酸的弱酸的性质，对于许多金属，丙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和丙酸反应生成氢气和金属丙酸盐。

丙酸与铁反应：Fe+2CH3CH2COOH =(CH3CH2COO)2Fe+H2↑

丙酸与铝反应：2Al+6CH3CH2COOH =2(CH3CH2COO)3Al+3H2↑

丙酸与镁反应：Mg+2CH3CH2COOH =(CH3CH2COO)2Mg+H2↑

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