随着居民消费水平提升,食品消费升级,对于月饼产品的口味、营养、颜值追求不断提升。再加上“Z世代”等新青年群体成为消费主力军,这一群体更偏好新式口味,呈现出口味多元化、产品多样化的需求,对新型口味的月饼接受较快,月饼市场规模占比提升。如黑松露一类口味的月饼逐渐被消费者所接受。
黑松露流心奶黄月饼指在奶黄流心馅中添加了黑松露食材的月饼。黑松露是一种珍贵食材,生长环境十分复杂,产量较低,中国每年可食用产量约120吨。2016年,锦华新品发布会上邀请了米其林一星大厨乐君平师傅,大胆地提出将黑松露融入月饼里的设想。此后三年锦华展开了对黑松露月饼的研发。2019年7月,锦华十周年之际隆重推出黑松露流心奶黄月饼,成为行业首家推出这一类产品的月饼品牌。