啤酒行业糖化用耐高温a淀粉酶

耐高温ɑ-淀粉酶

一、 概 述：

耐高温ɑ-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养，提取等工序精制而成，能随机水解淀粉，糖原及其降解物内部的ɑ－1.4葡萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，液化作用时间延长还可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

在啤酒生产上使用本品液化与中温淀粉酶相比，液化更彻底、醪液分层明显、色度低，糊化和过滤时间缩短，提高了设备和原料利用率；甚至可实现无麦芽糊化操作，以提高辅料比；对实行喷射液化工艺更为有利，从而可降低啤酒生产成本，改善啤酒质量、提高经济效益。

二、 酶活力定义：

产品规格酶活力为：60000 U/ml（相当于丹麦Novo公司Termamy1-120L）

酶活：1ml酶液于70℃，PH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉的毫克数。

三、 产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/1886.174-2016。

四、 产品特性：

l   外 观：褐色液体        气 味：无刺激性气味

l   溶解度：易溶于水        比 重：1.15-1.25g/ml

l   本产品对较低浓度钙离子的存在有较好的稳定性，

对用于淀粉的水解，推荐加入50-100ppm钙离子。

l   PH影响：*适PH范围：PH5.5-7.0   有效PH范围：PH5.0-8.0

l   温度影响：*适温度范围：90℃-95℃  有效温度范围：90℃-100℃

l   铝、铅、锌等金属离子对本品酶活力有较强的抑制作用。　　

五、使用量：

70°C、PH6.0条件上，1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位。参考用量：300-600ml／吨淀粉原料。

六、 包  装：

本产品用无毒塑料桶包装，28公斤／桶，也可根据客户要求包装。

七、 保质期：在低温条件下，一年内酶活保持率不低于95%。