耐高温ɑ-淀粉酶
一、 概 述:
耐高温ɑ-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养,提取等工序精制而成,能随机水解淀粉,糖原及其降解物内部的ɑ-1.4葡萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,液化作用时间延长还可产生少量葡萄糖和麦芽糖。
在啤酒生产上使用本品液化与中温淀粉酶相比,液化更彻底、醪液分层明显、色度低,糊化和过滤时间缩短,提高了设备和原料利用率;甚至可实现无麦芽糊化操作,以提高辅料比;对实行喷射液化工艺更为有利,从而可降低啤酒生产成本,改善啤酒质量、提高经济效益。
二、 酶活力定义:
产品规格酶活力为:60000 U/ml(相当于丹麦Novo公司Termamy1-120L)
酶活:1ml酶液于70℃,PH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉的毫克数。
三、 产品标准:执行中华人民共和国国家标准GB/1886.174-2016。
四、 产品特性:
l 外 观:褐色液体 气 味:无刺激性气味
l 溶解度:易溶于水 比 重:1.15-1.25g/ml
l 本产品对较低浓度钙离子的存在有较好的稳定性,
对用于淀粉的水解,推荐加入50-100ppm钙离子。
l PH影响:*适PH范围:PH5.5-7.0 有效PH范围:PH5.0-8.0
l 温度影响:*适温度范围:90℃-95℃ 有效温度范围:90℃-100℃
l 铝、铅、锌等金属离子对本品酶活力有较强的抑制作用。
五、使用量:
70°C、PH6.0条件上,1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位。参考用量:300-600ml/吨淀粉原料。
六、 包 装:
本产品用无毒塑料桶包装,28公斤/桶,也可根据客户要求包装。
七、 保质期:在低温条件下,一年内酶活保持率不低于95%。